#تهیه #فلافل خونگی🌹

نخود  300 گرم
 پیاز  1 عدد
 جعفری  نصف استکان
 سیر 3 حبه
آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چاای خوری
زیره سبز 1 قاشق چاای خوری
تخم گشنیز 1 قاشق چاای خوری
تخم مرغ 1 عدد (درصورت تمایل)
نمک به میزان لازم
 
🌹طرز تهیه فلافل خانگی با نخود:
برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود کمی طول می کشد، ولی اگر به نخود درحال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند. برای همه حبوبات میشه از این روش استفاده کرد. این راه حل برای مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم. راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کند بریزید
ولی اگر میکسر در دسترستان نبود میتونید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد را له کنیم. بعد از اینکه میکس کردید، آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم . و یااز قالب خود فلافل .....

🌹نکات مهم برای طرز تهیه فلافل خوشمزه:

🌹باید فلافل ها رو تو روغن زیاد سرخ کرد

🌹 برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که نفاخی نخود گرفته شه، بهتر که اون رو چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب اون رو دور بریزید. حتی میتونید اون رو چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ میشه


🌹 ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید.


🌹. بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره است البته فرقی نمی‌ کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.  میتونید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

🌹 هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌ رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شه بهتر که اندازه نخود های چرخ شده کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد.

🌹 بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه
نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود و به آن زیبایی می دهد. همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن اون‌ ها شه

🌹برای سرخ کردن فلافل، اون ها رو در ظرفی نچسب و کوچک ...

🌹 برای سرخ کردن فلافل‌ها میتونید از قالب‌ های مخصوص استفاده کنید و بزارید تا روغن کاملاً داغ شه، متاسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شه و هم یکدست پخته شه. ولی میتونید در انتها با دستمال روغنش را بگیرید.

.🌹چاشنی مناسب غذای فلافل فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌ توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.
🌹 نوشیدنی پیشنهادی همراه فلافل شربت لیمو ونغناع
🌹درصورت تمایل به جای آرد نخودچی از خمیر باگت خشک شده میشه استفاده کرد
من یه دونه سیب زمینی هم به فلافل اضافه میکنم واینکه اگه ترشی نداشتم از سس انیه .....واقعا عااااااالی میشه